Что такое кейтеринг: гайд по выездному обслуживанию
Что общего у роскошной свадьбы на закате на берегу озера и стильного корпоратива в лофте исторического здания? Эта магия становится возможной благодаря особому формату организации питания — кейтерингу. Он превращает любую локацию в полноценный ресторан. Какие его виды существуют, а также что входит в эту услугу? Разбираемся в нашей статье.
Что это такое
Итак, что значит слово кейтеринг? «Кейтеринг» происходит от английского catering, что буквально означает «обеспечение продовольствием».
Рынок выездного обслуживания получил активное развитие в Штатах в начале XX века, когда там активно возводились небоскребы, а значит нужно было накормить многочисленных строителей, говорится в Википедии. Одновременно с этим идея распространилась как способ обеспечить обедами офисных сотрудников, работников крупных фабрик, заводов — без отрыва от производства.
С течением времени понятие стало шире, но суть его сохранилась. Если сформулировать кратко, что такое услуга кейтеринга простыми словами, то это полный цикл организации питания. Сюда входят приготовление еды, доставка, сервировка, обслуживание гостей, уборка после мероприятия.
Проще говоря, это когда ресторан или специализированная служба приезжает к вам: в офис, арендованный банкетный зал, на дачу или просто на поляну в лесу, чтобы накормить вас и ваших гостей.
Кейтеринг востребован на таких мероприятиях, как:
- свадьбы, юбилеи, дни рождения, гендер-пати;
- конференции, тимбилдинги, торжественные ужины, презентации;
- фестивали, ярмарки, выставки.
Основные виды кейтеринга
Самые популярные виды кейтеринга по формату — это фуршет, банкет, кофе-брейк, коктейль-бар, кенди-бар, а также шведский стол.
| Формат подачи | Особенности |
| Фуршет | Идеален для мероприятий, где важна динамика, неформальное общение. Гости едят стоя, выбирая закуски, блюда со специальных столов. Это позволяет обслужить большое число людей относительно быстро. |
| Банкет | Классический вариант с рассадкой гостей за столами. |
| Шведский стол | Гибридный вариант: гости сами накладывают себе еду, но затем садятся за заранее подготовленные столы. |
| Кофе-брейк | Короткий перерыв во время проведения делового мероприятия. Подразумевает легкие закуски, напитки, неформальное общение. |
| Коктейль-бар | Выездной бар с профессиональными барменами, которые готовят коктейли на месте. |
| Кенди-бар (сладкий стол) | Фуршетный стол с разнообразными десертами: трайфлами, капкейками, леденцами, зефиром. Обычно кэнди бар – это часть классического фуршета либо дополнение к банкету или шведскому столу. |
Важно также отличать услуги банкетного зала от банкетного выездного обслуживания.
- Банкетный зал — помещение, уже оборудованное для соответствующих мероприятий. При этом заказчик может нанять свой персонал, декораторов, поваров, заказать обслуживание по меню у другого подрядчика.
- Кейтеринг в формате банкета подразумевает, что все привозится к месту, которое выбрал заказчик. Есть ли там стационарная кухня, значения не имеет.
Ищете готовое решение для проведения праздника? Банкетный зал комплекса Luciano предлагает 7 уникальных по дизайну площадок, рассчитанных на группы от 8 до 200 гостей, а также кухню с разнообразным меню, где гармонично сочетаются европейские и национальные блюда.
Что нужно для кейтеринга: пошаговый план организации
Итак, как организовать выездной кейтеринг? Успех мероприятия зависит от тщательной подготовки. Необходимо продумать идею и финансы, выбрать организатора, определиться с меню, площадкой и прочими нюансами.
Что нужно для кейтеринга:
- Концепция и бюджет.
- Выбор подрядчика.
- Составление меню.
- Подбор площадки и логистика.
- Обслуживание.
Определите цель события, количество гостей, желаемую атмосферу и сумму, которую вы готовы потратить. Это основа для всех дальнейших решений.
Смотрите портфолио, читайте отзывы, запрашивайте примеры меню. Проверьте наличие необходимых лицензий. Уточняйте, что входит в стоимость: блюда, напитки, доставка, аренда посуды, мебели, уборка. Личная встреча с менеджером поможет понять уровень сервиса.
Вместе с кейтеринговой компанией выберите блюда, которые будут соответствовать формату мероприятия, бюджету, вашему вкусу. Уточните, есть ли возможность провести дегустацию.
Обсуждается все: подъездные пути, наличие электричества и воды, план расстановки мебели, оборудования.
Обсудите количество официантов, барменов, поваров. От этого зависит комфорт гостей — сервис создает половину впечатления от праздника.
Особенности и плюсы
Главное преимущество — абсолютная свобода в выборе локации, сценария события. Все, что требуется для реализации идеи, это заказать кейтеринг у надежной компании, доверив все технические вопросы опытной команде.
Грамотно организованное выездное обслуживание гарантирует:
- Подбор меню, оформления, сервиса.
- Экономию времени и сил. Вы делегируете все хлопоты, а сами полностью погружаетесь в общение с гостями.
При организации важного события — от семейного торжества до деловой конференции — профессиональное выездное обслуживание становится ключом к успеху.
